|
|
Lasagne Vellen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
100 gr. tarwebloem; 40 gr. griesmeel, 1 geklopt ei; 10 - 15 gr margarine; 1 eetl. water of droge witte wijn en een mespuntje zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet een pan op met ong. 2 ltr. water en een bouillonblokje op het vuur. Doe er wat olijfolie in om het plakken van de lasagnevellen te voorkomen.
Meng bloem, griesmeel en zout door elkaar, veeg het op een hoopje en maak er een kuiltje in.
Doe het ei, de wijn en de margarine in het kuiltje en werk de bloem van binnenuit door het vocht. Er ontstaat nu een stevig deeg. Kneed het deeg goed door tot alle ingredienten verdeeld zijn en er een gladde bal ontstaat.
Bestrooi het werkblad met wat bloem en rol het deeg enigzins uit.
Pak het deeg op, leg de onderkant boven en geef het een kwart slag, eventueel het werkblad nog even bloemen.
Ga hiermee door todat het deeg enigszins doorzichtig wordt. Het maakt niet uit welke vorm het deeg inmiddels aangenomen heeft.
Snij er vellen uit, bijv. in een formaat zoals ze ook in de winkel te koop zijn.
Haal de afzonderlijke vellen van het werkblad en laat ze een voor een in de, inmiddels kokende, bouillon glijden om vastplakken te voorkomen.
Na 7 minuten zijn ze beetgaar. Afgieten, met koud water afspelen en direct besprenkelen met een beetje olie om vastplakken te voorkomen. Doe dit zorgvuldig! Iets uit laten lekken.
De lasagnevellen, die nu alle vormen hebben aangenomen, op een platte ondergrond leggen om ze voor gebruik hanteerbaar te maken.
Als je de vellen wilt invriezen, doe dan tussen de vellen een laagje folie, alweer om vastplakken te voorkomen maar ook om later evenveel vellen te kunnen pakken uit de ingevroren stapel.
Overigens, ongekookte vellen kunnen ook uitstekend ingevroren worden.
|
|
|